培養目標：培養從事中式菜點加工制作的高級技能人才（高級工），能正確使用常用中式廚房設備、工具，并進行日常維護與保養，保障操作安全；能對常用烹調原料進行加工處理；能按照常見中式菜肴的加工制作流程，對常規中式宴席所需的烹調原料進行合理的組配與加工；能按照中式烹調各環節的操作原則及要求，運用常見的中式烹調技法制作不同風味的常見菜肴；熟練掌握潮汕風味名菜的制作方法和菜品特點；能設計與制作潮汕地區常見筵席菜品；能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎造型方法和基本技法，加工制作成品；能對烹調原料半成品進行成本核算。

主要課程：現代餐飲經營管理基礎、烹飪營養與衛生、中國烹飪概論、烹飪成本核算、中餐烹調技藝、烹調原料加工技術、中餐餐飲服務、烹飪工藝美術、食品雕刻、廚房管理知識、中餐制作、風味菜肴制作（潮菜）、冷盤、冷拼與食品雕刻、面點原料知識及制作、中西點心、營養菜肴制作、刀工技能訓練、鼎工與勺工技能訓練。

就業方向：可從事飲食業烹飪工作及餐飲管理工作。